«Брилья Саварен с трюфелем»
250 ₽ * цена за 100 г в фирменных магазинах
Мягкий сыр из цельного коровьего молока с корочкой из благородной белой плесени.
Состав:
- молоко коровье
- сердцевина летнего трюфеля
- трюфельное масло с кусочками белого трюфеля
- закваски
- сычужный фермент
- соль
Вес головки: 170 – 180 г
Сыр созревает в течение всего срока годности, меняя при этом вкус, структуру и аромат.
10-20 суток – «Созревший сыр». Поверхность сыра белая с небольшими участками цвета «топленого молока». Сыр начинает созревать от корочки к середине, при этом под корочкой структура сырного теста становится однородной, пластичной, а сердцевина – остается плотной. Вкус сыра сливочный, с ярким грибным компонентом.
20-30 суток – «Зрелый сыр». Корочка приобретает бежевый, местами коричневатый оттенок. Структура сыра однородная, тягучая. Вкус и аромат приобретают острые, пикантные нотки.
Трюфель – один из самых редких и дорогих грибов в мире, растет под землей, в корнях больших деревьев, размером от 2 до 10 см, округлой формы, темного цвета. Найти трюфель можно по некоторым внешним признакам (приподнятая почва, высохшая трава), но чаще для этого используются специально обученные животные –свиноматки, собаки. В России для этого раньше использовались медведи.
Трюфель традиционно применяется в итальянской и французской кухне для придания неповторимого вкуса и аромата соусам и супам.
Брилья Саварен с трюфелем – это, наверное, вершина французского сыроделия! Теперь этот роскошный сыр производится на сыроварне Филимоново Раздолье в деревне Филимоново Ростовского района Ярославской области. Роскошный аромат трюфеля в сочетании со сливочно-пикантным вкусом сыра! Подарите радость себе и близким
